GRAMAS, XÍCARAS, COLHERES... PESOS E MEDIDAS

Um grande problema de quem está começando na cozinha são as medidas de uma receita. Você lê “uma xícara”, e vem a dúvida: “uma xícara como? Eu tenho três tipos de xícaras aqui em casa. Tem que ser cheia ou esburrando?”. Isso são perguntas normais, então, para piorar você ainda lê que a culinária deve ser "precisa" quanto a pesos e medidas, ainda mais, por exemplo, a culinária francesa, e nesse momento você está preparando um quiche, desespero. Porém, seus problemas acabaram. Esse post é exclusivo para acabar com suas súvidas, algo para ser posto nos seus favorito.

Darei algumas medidas para conversão, porém, a primeira e mais valiosa é você comprar um kit medidor composto de um copo medidor, xícaras e colheres. Então você chega na loja, compra um belo kit importado, e nas descrições estão escritos: cup, tbsp e tsp. Sim, são medidas, porém são medidas em inglês. Então traduzindo:

1 teaspoon (tsp) = 1 colher de chá

1 tablespoon (tbsp) = 1 colher de sopa

*** 1 colher de sopa (tbsp) = 3 colheres de chá (tsp)

1 cup = 1 xícara

1 pint = 473 ml (Estados Unidos), 568 ml (Reino Unido)

1 gallon = 3.78 litros

1 fluid ounce/onça líquida (fl oz) = 30 ml (29.57ml) = 2 colheres de sopa (2 tbsp)

1 quart = 946 ml

1 ounce (oz) = 28.34 gramas (arredondamos para 30 gramas quando fazemos uma receita)

1 pound (libra) =  453.59 gramas (450 gramas)

1 quilo = 2.20 pounds

Para auxiliar ainda mais, algumas dicas iniciais ajudam bastante como:

- Comprar uma balança, pode ser digital ou analógica. Custam entre R$16 e R$50.

- Afofe e peneire ingredientes secos como farinhas, açúcar e outros, antes de serem medidos.

- Coloque o recipiente para medir ingredientes líquidos sobre uma superfície reta e verifique o nível na altura da vista.

- Retire da Geladeira com antecedência as gorduras sólidas como manteigas, margarinas, banhas e outras, para que sejam medidas na temperatura ambiente. Coloque no recipiente de medida, apertando para que não fiquem buracos vazios ou bolhas de ar.

Então vamos aos pesos e medidas:

Pesos e Medidas
1 Litro	4 copos americanos	1000 ml
1 Xícara	16 colheres (sopa)	240 ml
1 Colher (sopa)	3 colheres (chá)	15 ml
1 Colher (chá)	1/3 colher (sopa)	5 ml

 

Ingredientes (1 Xícara de chá)	Peso
Açúcar	160 g
Araruta	150 g
Arroz cru	210 g
Amêndoas, nozes e castanhas.	140 g
Aveia	80 g
Banha	230 g
Chocolate em pó	90 g
Coco seco ralado	80 g
Farinha de mandioca	150 g
Farinha de rosca	80 g
Farinha de Trigo	120 g
Fubá	120g
Maisena	150 g
Manteiga	230 g
Mel	300 g
Polvilho	150 g
Queijo ralado	80 g
Uva Passa	140 g

Equivalências (g)
1 litro	equivale a 6 xícaras(chá) ou 4 copos
1 garrafa	equivale a 3 e ½ xícaras(chá) ou 2 e ½ copos
1 copo de água comum	equivale a 250 g
1 prato fundo nivelado	equivale a 200 g
1 xícara (chá) de liquido	equivale a 150 g ou 20 colheres (sopa)
1 xícara de chá rasa de açúcar	equivale a 120 gramas
¼ xícara de chá de liquido	equivale a 5 colheres (sopa)
1/3 xícara de chá de liquido	equivale a 6 colheres (sopa)
1/2 xícara de chá de liquido	equivale a 10 colheres (sopa)
2/3 xícara de chá de liquido	equivale a 12 colheres (sopa)
¾ xícara de chá de liquido	equivale a 15 colheres (sopa)
1 cálice	equivale a 9 colheres de sopa de liquido
1 quilo	equivale a 5 e ¾ Xícaras de chá
250 g de manteiga	equivale a 1 e ¼ Xícara de chá
¼ de xícara de chá de manteiga ou margarina	equivale a 4 colheres de sopa
1 xícara de chá de amendoim torrado	equivale a 140 gramas
1 xícara de chá de farinha de rosca	equivale a 150 gramas
1 colher se sopa de farinha de rosca	equivale a 11 gramas
1 xícara de chá de coco ralado seco	equivale a 75 gramas
1 xícara de chá de óleo	equivale a 170 gramas
1 colher de sopa de óleo	equivale a 10 gramas
1 colher se sopa de sal	equivale a 13 gramas
1 colher de chá de sal	equivale a 5 gramas
1 colher de sopa de fermento em pó	equivale a 12 gramas
1 colher de chá de fermento em pó	equivale a 5 gramas
1 xícara de chá de maisena	equivale a 120 gramas
1 colher de sopa de maisena	equivale a 8 gramas
1 colher de chá de maisena	equivale a 2 gramas
1 pitada é o tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos ou 1/8 de colher

Líquidos(leite, água, óleo, café, etc.) (ml)
1 Xícara	240 ml
½ xícara	120 ml
1/3 xícara	80 ml
¼ xícara	60 ml
1 colher sopa	15 ml
1 colher chá	5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 Xícara	90 g
½ xícara	45 g
1/3 xícara	30 g
¼ xícara	20 g
1 colher sopa	6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara	200 g
½ xícara	100g
1/3 xícara	65 g
¼ xícara	16g
1 colher de sopa	20 g

Açúcar
1 Xícara	180 g
½ xícara	90 g
1/3 xícara	60 g
¼ xícara	45 g
1 colher sopa	12 g
1 colher de chá	4 g

 

Farinha de trigo
1 Xícara	120 g
½ xícara	60 g
1/3 xícara	40 g
¼ xícara	30g
1 colher de sopa	10 g
1 colher de chá	3 g

Ovo
1 ovo médio	50 g
1 clara de ovo	30 g
1 gema de ovo	20 g

Outros ingredientes:

1 tsp de ácido cítrico = 6g

1 tsp de coco seco ralado = 6g

1 tsp de erva doce seca = 2g

1 tsp de gengibre em pó = 3g

1 tsp de matcha = 3g

1 tsp de páprica picante = 5g

1 tbsp de doce de leite = cerca de 20g

1 tbsp de gengibre em pó = 5g

1 tbsp de leite em pó = 13g

1 tbsp de linhaça = 9g

1 tbsp de semente de papoula = 10g

1 cup de chia (semente) = 180g

1 cup de farinha copioba (farinha de mandioca fina e torrada) = 170g

1 cup de farinha de espelta = 120g

1 cup de farinha de grão de bico = 125g

1 cup de farinha de kamut = 156g

1 cup de farinha de milho flocada = 130g

1 cup de farinha de rosca = 175g

1 cup de gérmen de trigo = 100g

1 cup de goji berries secas = 80g

1cup de gergelim = 140g

1 cup de nata = 260g

1 cup de queijo cottage = 225g

1 cup de uva passas = 130g

1 cup de semolina = 185g

1 cup de oleaginosas sem casca (amêndoa, amendoim, nozes, pignole, etc) = 100g

1 cup de tahini = 256g

1 fava de baunilha = 2-3g