TORTA DE AMORAS

Com certeza meu maior encantamento da viagem à região de montanha do ES, foi o momento em que fomos colher amoras. Eu, acostumado com aquelas amoras pequenas que davam no quintal, fiquei espantado com o tamanho das amoras que colhi. Depois de colhê-las, pensei em que aquelas amoras iriam virar. Geleia, calda... torta! Fiz a massa sucreé simples, um creme pâtisserie com as amoras e pronto, sucesso. 

Voltando a história da compra, começa com uma placa na estrada escrita: “Vendem-se amoras”. O mais interessante é chegar ao lugar e ver uma casinha simples, uma senhora sentada, um senhor em pé de botas e dois cachorros. Um silêncio só quebrado pelos sons dos pássaros. Muitas flores e rosas. Então, quando pedimos amoras ela perguntou: “congeladas ou que ir lá colher?” Preciso nem dizer a resposta. Vamos à receita.

⌚ Nem 30minutos

➲ Rende 6 tortinhas

▂ ▃ ▄ ▅ médio

Ingredientes torta:

60g Manteiga gelada

140g Farinha de trigo

25g Ovo

10g Água

40g de açúcar

Ingredientes creme:

50g de amora

175ml Leite

2 Gemas

20g Farinha de trigo

50g Açúcar (dividido em duas partes)
½ fava Baunilha (5g de essência de baunilha)

15g Manteiga

Ingrediente extra:

q.b. suco de 5 amoras espremidas e coadas

q.b. brilho de frutas

Modo de preparo torta:

1- Peneire a farinha e misture a manteiga com as pontas dos dedos.

2- Faça um buraco no meio e adicione os demais ingredientes trabalhe mais um pouco e deixe descansar em geladeira por 30min envolto em plástico filme.

3- Após o descanço, disponha a massa nas formas, lembrando que deverão ser finas.

4- Caso queira uma massa crocante, faça pequenos furos com um garfo, eu não furei pois queria uma massa que as pessoas sentissem o sabor dela.

5- Leve para o forno, pré-aquecido a 180°C até ver que as bordas diminuiram e douraram. Reserve.

Modo de preparo creme:

1- Leve uma parte do açúcar o leite e a baunilha para ferver

2- Enquanto isso, bata as gemas com a outra parte do açúcar até que fique clara e acrescente a farinha de trigo, misturando.
3- Despeje um pouco do leite fervido na mistura de gemas.

4- Volte a mistura à panela até cozinhar bem o creme.

5- Retire do fogo e ainda quente adicione a manteiga.

6- Esprema as amoras e jogue tudo dentro do creme e bata bem. Reserve. 

Montagem:

1- Pegue as tortinhas e recheie com o creme 

2- Adicione várias amoras ou apenas algumas

3- Regue as bordas com o suco de amoras

4- Passe o brilho nas amoras 

5- Leve para refrigerar por 30min e sirva!

FOTOS: